Дайджест новостей за январь
Общепит показал значительный рост за январские праздники
Теплая погода на новогодних каникулах и высокая туристическая активность внутри страны привели к опережающему росту посещаемости заведений фастфуда. Число чеков в них в начале января увеличилось на 10% год к году, а оборот — на 21%. Это обеспечило прирост всему рынку общепита. Торговые центры, напротив, в праздники проигрывали альтернативным формам досуга. В Москве и Санкт-Петербурге негативный эффект был более выражен, чем в регионах.
В России предложили ввести ГОСТ на роллы и суши
На фоне участившихся массовых отравлений в России планируют ввести ГОСТ на роллы и суши. С таким предложением в Росстандарт обратились депутаты Госдумы. Цель — повысить качество и безопасность этой продукции. Представители бизнеса отнеслись к инициативе по-разному. Некоторые готовы поддержать разработку и сами хотят принять в ней участие. Другие не видят в ней целесообразности, так как в ГОСТе невозможно прописать все виды суши и роллов.
Эксперты назвали города, где средний чек в кафе вырос на 30% и более
Средняя стоимость похода в рестораны и кафе в крупных городах России за время новогодних праздников в январе 2025 года выросла на 13% к прошлому году, несмотря на то что общее число чеков сократилось, выяснили аналитики «Контур.Маркета». Больше всего средний чек вырос в Воронеже — на 43%. Спрос на заведения общепита падает в регионах с менее платежеспособным населением, считают эксперты, из-за чего заведения вынуждены снижать цены на свои услуги.
Сумма среднего чека в российских ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания в период новогодних праздников составила 2043 руб., что на 13% больше, чем годом ранее (1803 руб.). При этом общее количество чеков в общепите за год снизилось на 5%. Такие выводы содержатся в исследовании компании «Контур.Маркет» (результаты есть у «РБК Вино»).